第一百四十七章 黄金开口笑（一更）

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示看了一眼，只见油豆腐的表面的确是被开了一个小口，顺着小口往里面看，只见里面全是空荡荡的。

　　“这是？”

　　“这个就是制作黄金开口笑的第一个要点。”张师傅用筷子将放在盘中已经调好的馅取了一点，然后将其从油豆腐的小口中塞入，直到油豆腐成了一个四四方方的形状才停下。

　　“这个馅也有点讲究，如若使用普通的馅的话，那么馅料和油豆腐不能很好的相容，因此除了肉馅外还必须加一点包菜或者香菇。至于肉馅料的话，牛肉最好，猪肉也可以，羊肉、鸡肉这些就不怎么合适了。”

　　他指着馅料盘说道：“我们的这个是用牛肉和香菇做成的，和油豆腐搭配应该算是最好的选择。”

　　杨慎看了过去，馅料盘中有不少被切成丁丁状的香菇，牛肉则被切得很碎，将香菇包在中间。

　　“接下来便是包的功夫，这个和普通的包子没啥两样。”张师傅拿出了擀好的面皮，将塞满了馅料的油豆腐放了上去。“不过有些地方还是要注意的，黄金开口笑包成的样子要比一般的包子小，但是比小笼包又要大上一点。”

　　随着张师傅的一阵操作，一个有杨慎三分之一个手掌那么大的小包子便出现在了他的面前。

　　就这样循环往复，张师傅做了几十个包子才停下手来。杨慎也在一旁帮忙，有了它的帮忙，这个阶段很快便完成了。

　　“然后便是最后的一个阶段。”张师傅很是得意地想杨慎宣扬着做菜的知识，“现在的这个只能算是包子，既没有开口笑，也不是黄金色的，因此我们必须在给它安排最后一道工序。”

　　只见张师傅在刀具之中挑了一个比较小的菜刀，然后对着每一个的包子最圆满的地方切上一刀，让每一个包子都有了一个开口的地方。

　　“因为这是我们特制的面皮，因此比一般的要厚一点，开这个口是为了让里面也能充分受热，同时让香菇的味道中和掉油豆腐的味道。做好了这一步之后，便可以下锅炸了。”

　　几十个包子一个个地被丢进滚烫的油锅，每一个只炸一分钟不到，一次性可以炸十

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