第四百八十五章 赵丹的美食生活（第三更）

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所当然的拥有了想吃几餐就吃几餐的特权。

　　首先端上来的是鱼脍。

　　什么是脍？脍是这个时代的一种料理方式，鱼脍说白了就是生鱼片。

　　脍和炙是古代很流行的两种做菜方式，孟子就认为脍炙比起羊枣要更加的美味，后来也由此引申出一个叫做“脍炙人口”的成语，用来比喻事物和诗文。

　　镇北城的城外就有一条河，这鱼脍正是从河中新鲜捕捞上来的鱼宰杀而成，配上葱为佐料，一口下去几乎是入口即化，鱼肉的鲜美味道充满口腔，让人吃完一片还想再来一片。

　　接下来的一道菜是牛渍。

　　这牛渍乃是选用新鲜牛肉，将上面的血管和筋膜剔除干净，切成薄薄的一片片之后放入美酒之中浸泡一夜而成。

　　吃牛渍要配醋。沾一口醋之后将牛渍放入口中，牛肉的味道伴随着美酒刺激着口腔，让人有一种微醺的感觉，但是在这微醺之中又有丝丝醋的酸爽，三种味道合为一体，给人的口感极为独特。

　　除此之外，还有牛脯和羊脯，也就是牛肉干和羊肉干。

　　在吃这些菜的时候，除了沾醋之外，还有另外一种沾料，就是醢（读海）。

　　醢，就是酱。

　　早在西周时期，醢的种类就已经非常丰富了，无论是肉类还是果蔬都可以做成醢，比如说牛醢、鹿醢、鱼醢、梅醢、桃醢、豆醢等等，五花八门种类繁多。

　　其中有几种醢值得一提。

　　首先一种是赢醢，这个赢醢当然不是用姓赢的人肉做成的醢，毕竟赵丹自己也姓赢。赢醢其实就是螺肉酱。

　　还有一种是卵醢，卵醢就是后世大名鼎鼎的鱼子酱。

　　最后是一种极为特殊的醢，这种醢叫做醢，乃是用蚂蚁的白色幼卵制作而成。

　　还别嫌恶心，《周礼天官》曰：“醢以供天子馈食。”醢这个蚂蚁幼卵酱还是只有天子才能够享用的特等酱，一般人想吃都没那个资格吃呢。

　　今天赵丹用的酱是牛醢，属于比较正常的一种酱料。

　　除此之外，还有最后一道菜肴，雁巾羹。

　　这道菜是用雁肉（鹅肉）和巾（水芹），加上稷、笋、芥、生姜等一起煮到熟烂浓稠，这香味扑鼻的雁巾羹就做好了。



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